Buffetvalg – alsidig og rigelig

Buffet I

  • Kold dampet laks med rejer og hjemmerørt mayonnaise
  • Butterdejs-indbagt sæson fisk m/ sauce verte
  • Spinattærte m/ syltede havtorn og sprødt
  • Grillet rosa kalvetyksteg med sæsongrønt
  • Fennikel stegt nakkekam m/sprød svær og lun løgkompot
  • Sæsonens kartoffel og svampesauce
  • Grøn salat med croûton ristet i bornholmsk rapsolie og tranebær
  • Cheesecake med bær og knas
  • 2 slags oste med oliven, syltede nødder og kompot
  • Vores hjemmebagte brød og smør

Pris pr. couvert kr. 395,-

Buffet II

  • Håndpillede rejer i fennikelcreme, syrlige perler og crudité
  • Hjemmerøget laks hertil citronpuré, estragonmayo og hasselnød
  • Crostini med Parmaskinke og svamperagout tilsmagt med løg og trøffel
  • Carpaccio af kalv med syltede svampe og frisk høvlet parmesan
  • Vol au vent med friske grøntsager i veluté
  • Helstegt oksefilet med sprød urte-gremolata
  • Gl. dags sprængt skinke med syltede tomater
  • Helstegt dansk unghane med citron og salvie i egen sky
  • Grøn salat med croûton ristet i bornholmsk rapsolie og råsyltede tranebær
  • Salater på dansk sæson grønt
  • Sæsonens kartoffel samt sauce
  • Små citronruller med hvid chokolade og syltede bær
  • 3 slags oste med oliven, syltede nødder og kompot
  • Vores hjemmebagte brød og smør

Pris pr. couvert kr. 435,-

Buffet III

  • Røget laksetatar m/ vagtelæg og brøndkarse
  • Ristede kammuslinger og scampirejer i bitter salat
  • Crostini med terrine af foiegras og kompot
  • Dampet rødtunge på blækpasta m/ safrancreme
  • Spinattærte med syltede havtorn og sprødt
  • Unghanebryst med svampefyld
  • Rosastegt oksemørbrad med syltede svampe
  • Rosmarin stegt lammekølle m/ pestobagte artiskokker
  • Sæsonens kartoffel samt sauce
  • Grøn salat med croûton ristet i bornholmsk rapsolie og råsyltede tranebær
  • Belgisk chokoladekage med coulis og bær
  • 4 gode oste m/ oliven, syltede nødder og kompot
  • Vores lækre hjemmebagte brød og smør

Pris pr. couvert kr. 465,-

Konfirmationsbuffet (min. 35 kuverter )

  • Marinerede tigerrejer med blomkålspuré
  • Røget laks fra egen rygeovn med cremet spinat
  • Carpaccio med syltede svampe og frisk høvlet parmesan
  • Bruschetta brød med olivenolie og kraftig tomatchutney
  • Grillede brød med fetacreme, peberfrugt og chili
  • Vores hjemmebagte brød med rørt smør

  • Spareribs med barbeque sauce og coleslaw
  • Trancheret helstegt herregårds skinke med sprød svær
  • Rosastegt kalvesteg med timianpanade og ægte bearnaise sauce
  • Tomattærte med mozarella
  • Cæsarsalat med grillet unghanebryst, parmasan og croûton
  • Forårssalat med vinaigrette og råsyltede tranebær
  • Ovn stegte krydder kartofler

  • Pandekager med jordbærsyltetøj
  • Hvid chokolademousse med knas
  • Brownies med valnødder
  • Rørt is

Pris pr. kuvert kr. 445,00