Mad ud af huset
Forslag til sammensætning af menuer
SLOTSSTALDENS BUFFET
- Hjemmerøget laks med estragonmayo
- Unghane ballotine med syltede svampe og svampecreme
- Pescaccio af tun med ristede pinjekerner, citronolie og salat
- Nakkesteg med appelsin/persille og grov sennep og bagte løg
- Rosastegt Kalvetykstegsfilet
- Årstidens salat med vinaigrette og sprødt
- Flødestuvede kartofler med urter
- Sauce
- 3 gode oste med syltede nødder og kompot
- Fragilité med vaniljecreme, frugt og bær
Pris pr. kuvert kr. 345,00 ( min. 18 kuverter )
Tilkøb brød til buffet kr. 20,00 pr. kuvert
DEN ITALIENSKE
- Røget laks med scherrers af æble, purløg, løg, agurk og oliven olie
- Parmaskinke på sprød brød med artiskokcreme og oliven
- Marineret grillet tun med ristede pinjekerner, perler og spæde salater
- Grov pesto og oliventapanade
- Porchetta med sprød svær, krydderurter og tomatchutney
- Kalvefilet med saltede citroner og salvie
- Små stegte kartofler med rosmarin og salvie
- Zucchini salat med ristede nødder og forårsløg
- Tiramisu i små glas
- Torta delle nonna ( citrontærte ) med brændt marengs
Pris pr. kuvert kr. 365,00 ( min. 20 kuverter )
Tilkøb foccacia brød til buffeten kr. 25,00
TIRSBÆK BUFFETEN
- Rejer i små glas med fennikelcreme, syrlige perler og crudité
- Crostini med lufttørret skinke og svamperagout tilsmagt med trøffel
- Carpaccio af kalv med syltede svampe, sprøde chips og estragonmayo
- Rosastegt oksefilet med grillede løg og sauce
- Unghanebryst farseret med svampe og krydderurter
- Løgtærte med bacon og ost
- Grillet sæsongrønt og urter
- Salat med løg og langtidsbagte tomater samt sennepsdressing
- Gateau Marcel ( chokoladekage ) med marengs
- 3 slags ost med syltede nødder og kompot
Pris pr. kuvert kr. 375,00 ( Min. 20 kuverter )
Tilkøb brød kr. 20,00 pr. kuvert
Julebuffet 2023
Julesild med karry-æble salat
Gravad laks med sennepsdressing
Rødspættefilet med hjemmelavet remoulade
Røget dyrekølle med estragonmayo
Kalvesylte med hjemmelavet sennep og sylt
frikadeller og Ribbensteg hertil staldens rødkål
kålpølser og hvidkål samt kanelsukker
Risalamande med kirsebærsauce
Gammelknas med appelsinkompot
Brød og smør
Pris pr. kuvert. kr. 345,00
Juleand til juleaften
Slip for bøvlet og køb din juleand stegt og parteret lige til at lune med æbler og svesker fra stegningen samt vores lækre sauce
Startvægt 3400 gram landand
Pris kr. 639,00
Du står selv for kartofler og rødkål
Bestilling senest 15. dec
Afhentning 23. dec. mellem kl. 10.00 -13.00
Levering i Vejle kr. 385,00
Levering uden for Vejle kr. 385,00 + 4 kr. pr. km
Afhentning kr. 385,00 inden for Vejle
Service leveres rengjort tilbage dagen efter inden kl. 12.00
Skal vi vaske op koster det kr. 15,,- pr. kuvert ( Servicen skal tømmes og skylles )
