Mad ud af huset

Her er et forslag på 3 buffeter, men har du specielle ønsker til mad ud af huset, så giv os et kald eller kig ind til en kop kaffe og del dine ønsker/idéer med os.
Du kan sagtens blande retterne og sammensætte din egen buffet så laver en pris til dig på de udvalgte retter.
Levering i Vejle kr. 285,00
Levering uden for Vejle kr. 285,00 + 4 kr. pr. km.

Og husk dette er kun forslag, vi kan lave alt!

Fredags tapas:

Blinis med røget laks og peberrodscreme – Kartoffelrösti med sprød Parmaskinke og basilikum creme – Store dadler med bacon – Humus med ristet rugbrød – Tigerrejer på broccolipesto – Gammelknas med kompot – –Kalvefilet med sauce tatar – Hjemmebagt brød

Pris pr. kuvert kr. 175,00 ( min 2 kuverter )

Bestilling på mail@slotsstalden eller 23237090 inden kl. 12.00

Hver Søndag: Wienerschnitzel af kalv med ærter, pom. sauté og skysauce kr. 165,00 –

Bestilling senest kl. 14.00 – afhentning mellem kl. 16.00 og 18.0

Forslag til sammensætning af menuer

SLOTSSTALDENS BUFFET

Hjemmerøget laks med estragonmayo
Unghane ballotine med syltede svampe og svampecreme
Pescaccio af tun med ristede pinjekerner, citronolie og salat
Nakkesteg med appelsin/persille og grov sennep og bagte løg
Rosastegt Kalvetykstegsfilet med gremolata
Årstidens salat med vinaigrette og sprødt
Flødestuvede kartofler med urter
Sauce
3 gode oste med syltede nødder og kompot
Fragilité med vaniljecreme, frugt og bær
Vores eget hjemmebagte brød

Pris pr. kuvert kr. 245,00 ( min. 15 kuverter )

DEN ITALIENSKE

Røget laks med scherrers af æble, purløg, løg, agurk og oliven olie
Parmaskinke på sprød brød med artiskokcreme og oliven
Marineret grillet tun med ristede pinjekerner, perler og spæde salater
Sprød polenta med bagte tomater
Grov pesto og oliventapanade
Porchetta med sprød svær, krydderurter og tomatchutney
Kalvefilet med saltede citroner og salvie
Små stegte kartofler med rosmarin og salvie
Zucchini salat med ristede nødder og forårsløg
Tiramisu i små glas
Torta delle nonna ( citrontærte ) med brændt marengs
Foccacia brød til buffeten

Pris pr. kuvert kr. 275,00 ( min. 15 kuverter )

TIRSBÆK BUFFETEN

Rejer i små glas med fennikelcreme, syrlige perler og crudité
Crostini med lufttørret skinke og svamperagout tilsmagt med trøffel
Carpaccio af kalv med syltede svampe, sprøde chips og estragonmayo
Rosastegt oksefilet med grillede løg og sauce
Unghanebryst farseret med svampe og krydderurter
Løgtærte med bacon og ost
Grillet sæsongrønt og urter
Steaksalat med løg og langtidsbagte tomater samt sennepsdressing
Gateau Marcel ( chokoladekage ) med marengs
3 slags ost med syltede nødder og kompot
Hjemmebagt brød og smør

Pris pr. kuvert kr. 295,00 ( Min. 15 kuverter )

Jule mad ud af huset. ( sælges fra 15 nov.)

eFTERÅRS bUFFET

Hokaido-tærte med røget dyrekølle og karamelliseret skorzonerod
Ceviche af lyssej i spicy vinaigrette på bund af marineret glaskål
Saltbagt selleri med trøffelmayo, trøffel og sprød skinke
Langtidsbagt teriaki laks med creme af fermenterede citrusfrugter og sprød kål
Ballotine af and med emulsion af black garlic, tranebær
Szechuan glaseret svinefilet med bagte løg
Pommes rissollées og rødvinssauce
Salat af kål, æbler og nødder
Nøddekage med karamelliserede æbler

Pris pr. kuvert kr. 215,00 ( min. 10 kuverter )

Tilkøb:

Hjemmebagt surdejsbrød og rørt smør kr. 20,00

3 slags ost med kompot kr. 45,00

Levering i Vejle kr. 285,00

Levering uden for Vejle kr. 285,00 + 4 kr. pr. km.

jULEBUFFET

Røde sild med løg og kapers
Hvide sild med karrysalat
Røget dyrekølle med marinerede rødder, tranebær-gel/syltede svampe
Rejer med dildmayonaise og urter
Andesylte med røde perleløg og hjemmelavet sennep
Ribbensteg- syltet kål med varme krydderier
Slotsstaldens æbleflæsk
Hjemmelavet ris a la mande – kirsebærsauce
Hjemmebagt surdejsbrød, rugbrød og rørt smør

Pris pr. kuvert kr. 245,00 ( min. 10 kuverter )