Mad ud af huset

Nytårs menu 2020 ——  UDSOLGT

 Jomfruhummer soufflé med hummer fumé, porrefrit og porreolie

Vores hjemmebagte surdejsbrød

—

Sprængt/letrøget poussin med frisk ostecreme tilsmagt med safran og szechuan på bund af sprød rug samt urtesne

—

Kalvemørbrad med trøffel pom. anna, puré af kandiseret pastinak- syltede små perleløg – sherryglaserede beder – trøffelsauce

—

Tarte au citron med sprød marengs – cremeux – iscreme på mørke bær og hvid chokolade

—

Petit four

 Pris pr. kuvert kr. 395,00

 

Her er et forslag på 3 buffeter, men har du specielle ønsker til mad ud af huset, så giv os et kald eller kig ind til en kop kaffe og del dine ønsker/idéer med os.
Du kan sagtens blande retterne og sammensætte din egen buffet så laver en pris til dig på de udvalgte retter.
Levering i Vejle kr. 285,00
Levering uden for Vejle kr. 285,00 + 4 kr. pr. km.

Og husk dette er kun forslag, vi kan lave alt!

 

 

 

Forslag til sammensætning af menuer

SLOTSSTALDENS BUFFET

  • Hjemmerøget laks med estragonmayo
  • Unghane ballotine med syltede svampe og svampecreme
  • Pescaccio af tun med ristede pinjekerner, citronolie og salat
  • Nakkesteg med appelsin/persille og grov sennep og bagte løg
  • Rosastegt Kalvetykstegsfilet med gremolata
  • Årstidens salat med vinaigrette og sprødt
  • Flødestuvede kartofler med urter
  • Sauce
  • 3 gode oste med syltede nødder og kompot
  • Fragilité med vaniljecreme, frugt og bær
  • Vores eget hjemmebagte brød

Pris pr. kuvert kr. 245,00 ( min. 15 kuverter )

DEN ITALIENSKE

  • Røget laks med scherrers af æble, purløg, løg, agurk og oliven olie
  • Parmaskinke på sprød brød med artiskokcreme og oliven
  • Marineret grillet tun med ristede pinjekerner, perler og spæde salater
  • Sprød polenta med bagte tomater
  • Grov pesto og oliventapanade
  • Porchetta med sprød svær, krydderurter og tomatchutney
  • Kalvefilet med saltede citroner og salvie
  • Små stegte kartofler med rosmarin og salvie
  • Zucchini salat med ristede nødder og forårsløg
  • Tiramisu i små glas
  • Torta delle nonna ( citrontærte ) med brændt marengs
  • Foccacia brød til buffeten

Pris pr. kuvert kr. 275,00 ( min. 15 kuverter )

TIRSBÆK BUFFETEN

  • Rejer i små glas med fennikelcreme, syrlige perler og crudité
  • Crostini med lufttørret skinke og svamperagout tilsmagt med trøffel
  • Carpaccio af kalv med syltede svampe, sprøde chips og estragonmayo
  • Rosastegt oksefilet med grillede løg og sauce
  • Unghanebryst farseret med svampe og krydderurter
  • Løgtærte med bacon og ost
  • Grillet sæsongrønt og urter
  • Steaksalat med løg og langtidsbagte tomater samt sennepsdressing
  • Gateau Marcel ( chokoladekage ) med marengs
  • 3 slags ost med syltede nødder og kompot
  • Hjemmebagt brød og smør

Pris pr. kuvert kr. 295,00 ( Min. 15 kuverter )

Jule mad ud af huset. ( sælges fra 15 nov.)

bUFFET

BUFFEt

 

Levering i Vejle kr. 285,00

Levering uden for Vejle kr. 285,00 + 4 kr. pr. km