Mad ud af huset

Her er et forslag på 3 buffeter, men har du specielle ønsker til mad ud af huset, så giv os et kald eller kig ind til en kop kaffe og del dine ønsker/idéer med os.
Du kan sagtens blande retterne og sammensætte din egen buffet så laver en pris til dig på de udvalgte retter.
Levering i Vejle kr. 285,00
Levering uden for Vejle kr. 285,00 + 4 kr. pr. km.

Og husk dette er kun forslag, vi kan lave alt!

Fredags tapas:

Blinis med røget laks og peberrodscreme – Kartoffelrösti med sprød Parmaskinke og basilikum creme – Store dadler med bacon – Humus med ristet rugbrød – Tigerrejer på broccolipesto – Gammelknas med kompot – –Kalvefilet med sauce tatar – Hjemmebagt brød

 Pris pr. kuvert kr. 175,00 ( min 2 kuverter )

Bestilling på mail@slotsstalden eller 23237090 inden kl. 12.00

 

Hver Søndag: Wienerschnitzel af kalv med ærter, pom. sauté og skysauce kr. 165,00 – 

Bestilling senest kl. 14.00 – afhentning mellem kl. 16.00 og 18.0

Forslag til sammensætning af menuer

SLOTSSTALDENS BUFFET

  • Hjemmerøget laks med estragonmayo
  • Unghane ballotine med syltede svampe og svampecreme
  • Pescaccio af tun med ristede pinjekerner, citronolie og salat
  • Nakkesteg med appelsin/persille og grov sennep og bagte løg
  • Rosastegt Kalvetykstegsfilet med gremolata
  • Årstidens salat med vinaigrette og sprødt
  • Flødestuvede kartofler med urter
  • Sauce
  • 3 gode oste med syltede nødder og kompot
  • Fragilité med vaniljecreme, frugt og bær
  • Vores eget hjemmebagte brød

Pris pr. kuvert kr. 245,00 ( min. 15 kuverter )

DEN ITALIENSKE

  • Røget laks med scherrers af æble, purløg, løg, agurk og oliven olie
  • Parmaskinke på sprød brød med artiskokcreme og oliven
  • Marineret grillet tun med ristede pinjekerner, perler og spæde salater
  • Sprød polenta med bagte tomater
  • Grov pesto og oliventapanade
  • Porchetta med sprød svær, krydderurter og tomatchutney
  • Kalvefilet med saltede citroner og salvie
  • Små stegte kartofler med rosmarin og salvie
  • Zucchini salat med ristede nødder og forårsløg
  • Tiramisu i små glas
  • Torta delle nonna ( citrontærte ) med brændt marengs
  • Foccacia brød til buffeten

Pris pr. kuvert kr. 275,00 ( min. 15 kuverter )

TIRSBÆK BUFFETEN

  • Rejer i små glas med fennikelcreme, syrlige perler og crudité
  • Crostini med lufttørret skinke og svamperagout tilsmagt med trøffel
  • Carpaccio af kalv med syltede svampe, sprøde chips og estragonmayo
  • Rosastegt oksefilet med grillede løg og sauce
  • Unghanebryst farseret med svampe og krydderurter
  • Løgtærte med bacon og ost
  • Grillet sæsongrønt og urter
  • Steaksalat med løg og langtidsbagte tomater samt sennepsdressing
  • Gateau Marcel ( chokoladekage ) med marengs
  • 3 slags ost med syltede nødder og kompot
  • Hjemmebagt brød og smør

Pris pr. kuvert kr. 295,00 ( Min. 15 kuverter )

Jule mad ud af huset. ( sælges fra 15 nov.)

eFTERÅRS bUFFET

  • Hokaido-tærte med røget dyrekølle og karamelliseret skorzonerod
  • Ceviche af lyssej i spicy vinaigrette på bund af marineret glaskål
  • Saltbagt selleri med trøffelmayo, trøffel og sprød skinke
  • Langtidsbagt teriaki laks med creme af fermenterede citrusfrugter og sprød kål
  • Ballotine af and med emulsion af black garlic, tranebær
  • Szechuan glaseret svinefilet med bagte løg
  • Pommes rissollées og rødvinssauce
  • Salat af kål, æbler og nødder
  • Nøddekage med karamelliserede æbler

Pris pr. kuvert kr. 215,00 ( min. 10 kuverter )

Tilkøb: 

Hjemmebagt surdejsbrød og rørt smør kr. 20,00

3 slags ost med kompot kr. 45,00

Levering i Vejle kr. 285,00

Levering uden for Vejle kr. 285,00 + 4 kr. pr. km.

jULEBUFFET

  • Røde sild med løg og kapers
  • Hvide sild med karrysalat
  • Røget dyrekølle med marinerede rødder, tranebær-gel/syltede svampe
  • Rejer med dildmayonaise og urter
  • Andesylte med røde perleløg og hjemmelavet sennep
  • Ribbensteg- syltet kål med varme krydderier
  • Slotsstaldens æbleflæsk
  • Hjemmelavet ris a la mande – kirsebærsauce
  • Hjemmebagt surdejsbrød, rugbrød og rørt smør

Pris pr. kuvert kr. 245,00 ( min. 10 kuverter )

Tilkøb: 

Braiseret andelår med sprød skind og beder kr. 45,00

3 slags ost med tilbehør kr. 35,00

Levering i Vejle kr. 285,00

Levering uden for Vejle kr. 285,00 + 4 kr. pr. km.