Konfirmation

Vi kan hjælpe dig med næsten alle typer arrangementer, som involverer mad, drikke og musik. Klik her for at se siden for arrangementer.

KONFIRMATIONSBUFFET (MIN. 35 KUVERTER )

Husets velkomstdrink

Forret på tallerken; F. eks. tarteletter med høns i asparges eller dampet laks med krydderurtedressing

Buffet

Spareribs med barbeque sauce og coleslaw
Trancheret helstegt herregårdsskinke med sprød svær
Rosastegt kalvesteg med timianpanade og ægte whisky sauce
Tomattærte med mozarella
Cæsarsalat med grillet unghanebryst, parmesan og croûton
Forårssalat med vinaigrette og råsyltede tranebær
Ovn stegte krydder kartofler

Pandekager med jordbærsyltetøj
Hvid chokolademousse med knas
Brownies med valnødder
Is

Kaffe fra buffet

Isvand på bordene

Pris pr. kuvert kr. 640,00 – yderligere drikkevarer afregnes efter forbrug

Børn under 10 år kr. 398,00 ved samme menu

Lokalet er som udgangspunkt til rådighed fra kl. 12.00 til kl. 18.00 uden natmad og med natmad fra kl. 12.00 – kl. 19.30h

Eller

Velkomstdrink: Bobler – Cava semi seco

Buffet

Marinerede tigerrejer med blomkålspuré
Røget laks fra egen rygeovn med cremet spinat
Carpaccio med syltede svampe og frisk høvlet parmesan
Bruschetta brød med olivenolie og kraftig tomatchutney
Grillede brød med fetacreme, peberfrugt og chili
Vores hjemmebagte brød med rørt smør

Spareribs med barbeque sauce og coleslaw
Trancheret helstegt herregårds skinke med sprød svær
Rosastegt kalvesteg med timianpanade og ægte whisky sauce
Tomattærte med mozarella
Cæsarsalat med grillet unghanebryst, parmesan og croûton
Forårssalat med vinaigrette og råsyltede tranebær
Ovn stegte krydder kartofler

Pandekager med jordbærsyltetøj
Hvid chokolademousse med knas
Brownies med valnødder
Is

Kaffe fra buffet

Isvand på bordene- yderligere drikkevarer afregnes efter forbrug.

Pris pr. kuvert kr. 695,00

Børn under 10 år kr. 445,00 ved samme menu

Lokalet er som udgangspunkt til rådighed fra kl. 12.00 til 18.00 uden natmad og med natmad fra kl. 12.00 til kl. 19.30

Forslag til sammensætning af menuer

Forretter

Røget lakseroulade m/ basilikumcreme
Pescaccio af rød tun m/ sprød salatkurv
Bagt torsk på blomkålspuré med kapers og brunet smør
Sæsonens fisk på svamperisotto og soyasmør
*Jomfruhummer og kammusling på smørsauterede urter og beurre-blanc
Flødelegeret fiskesuppe m/ fisk og skaldyr
*Ristet rødtungefilet m/ svampe og karry beurre-blanc
**Ristet havtaske m/ sprød kartoffel og fiskecreme
Bresaola m/artiskok, oliven og sprød parmesan
Hjemmerøget andebryst m/ orange vinaigrette og pinjekerner
Sprængt-røget poussin m/ syltede tomater og pesto
Tarteletter med høns i asparges
Indbagt suppe med sæsonens svampe

HOVEDRETTER

Roulade af kalkunbryst m/ spinatfars og estragonsauce
kalvefilet m/ kraftig kalvesky
** Oksemørbrad m/ vildsvampesauce
Kalvetyksteg m/ timiansauce
* Oksehøjrebsfilet m/ pebersauce
Variation af dansk lam m/ rosmarin-lammesky
Osteglaceret unghanebryst m/ tomat-hønsecreme
Gammeldags oksesteg med glaserede perleløg, gulerødder, bønner og surt
**Krondyr filet med tyttebær og vildtsvampe sauce
Til alle hovedretter serveres sæsonens lækre grøntsager

DESSERTER

3 retter (forret-hovedret-dessert) 475,- kr
* tillæg kr. 20,- ** tillæg kr. 60,-

BUFFETVALG

Chokolade cheesecake med jordbær
Hasselnøddekugle med hindbær og karamel
Mazarintærte m/ sæsonens bær og creme
Slotspandekager m/ bær, is og jordbærcoulis
Græskartærte med havtorngelé og små marengs
Mandelkurv m/ softice, flamberede bær og frugter
Fragilité-rulle m/ karamel is, skum og bær
Hvid chokoladeis m/ marcipanbund og passionscoulis
Pocheret pære på maltcrumble og is
Chokoladetærte m/ sorbet
Lun belgisk chokoladekage m/ coulis og is
**Tirsbæk Slots desserttallerken m/ kage, is og frugt

BUFFET I

Kold dampet laks med rejer og hjemmerørt mayonnaise
Butterdejs-indbagt sæson fisk m/ sauce verte
Spinattærte m/ syltede havtorn og sprødt
Grillet rosa kalvetyksteg med sæsongrønt
Fennikel stegt nakkekam m/sprød svær og lun løgkompot
Sæsonens kartoffel og svampesauce
Grøn salat med croûton ristet i bornholmsk rapsolie og tranebær
Cheesecake med bær og knas
2 slags oste med oliven, syltede nødder og kompot
Vores hjemmebagte brød og smør

Pris pr. kuvert kr. 525,00

BUFFET II

Håndpillede rejer i fennikelcreme, syrlige perler og crudité
Hjemmerøget laks hertil citronpuré, estragonmayo og hasselnød
Crostini med Parmaskinke og svamperagout tilsmagt med løg og trøffelolie
Carpaccio af kalv med syltede svampe og frisk høvlet parmesan
Vol au vent med friske grøntsager i veluté
Helstegt oksefilet med sprød urte-gremolata
Gl. dags sprængt skinke med syltede tomater
Helstegt dansk unghane med citron og salvie i egen sky
Grøn salat med croûton ristet i bornholmsk rapsolie og råsyltede tranebær
Salater på dansk sæson grønt
Sæsonens kartoffel samt sauce
Små citronruller med hvid chokolade og syltede bær
3 slags oste med oliven, syltede nødder og kompot
Vores hjemmebagte brød og smør

Pris pr. kuvert kr. 600,-

BUFFET III

Røget laksetatar m/ vagtelæg og brøndkarse
Ristede kammuslinger og scampirejer i bitter salat
Crostini med terrine af foiegras og kompot
Dampet rødtunge på blækpasta m/ safrancreme
Spinattærte med syltede havtorn og sprødt
Unghanebryst med svampefyld
Rosastegt oksemørbrad med syltede svampe
Rosmarin stegt lammekølle m/ pestobagte artiskokker
Sæsonens kartoffel samt sauce
Grøn salat med croûton ristet i bornholmsk rapsolie og råsyltede tranebær
Belgisk chokoladekage med coulis og bær
4 gode oste m/ oliven, syltede nødder og kompot
Vores lækre hjemmebagte brød og smør

Pris pr. kuvert kr. 650-