Konfirmation

Vi kan hjælpe dig med næsten alle typer arrangementer, som involverer mad, drikke og musik. Klik her for at se siden for arrangementer.

KONFIRMATIONSBUFFET (MIN. 35 KUVERTER )

Forret på tallerken; F. eks. tarteletter med høns i asparges eller dampet laks med krydderurtedressing

Buffet

Sliders med pulledpork, barbequesauce og coleslaw ( små burger )
Langtidsstegt herregårdsskinke ( 10-12 kg ) med sprød svær – trancheret ved buffeten
Rosastegt kalvesteg med peberpanade og whisky sauce
Tomattærte med mozarella
Tempurarejer stegt i pankorasp med sød chilisauce
Forårssalater med vinaigrette og råsyltede tranebær
Ovnstegte krydderkartofler
Bruschetta brød med olivenolie og tomat

Pandekager med jordbærsyltetøj
Passionsfrugtmousse med brændt chokoladeknas
Brownies
Hjemmelavet Is i små glas

Kaffe fra buffet

Isvand på bordene

Pris pr. kuvert kr. 698,00 – yderligere drikkevarer afregnes efter forbrug

Børn under 10 år kr. 445,00 ved samme menu

Lokalet er som udgangspunkt til rådighed fra kl. 12.00 til kl. 18.00 uden natmad og med natmad fra kl. 12.00 – kl. 19.30

Forslag til sammensætning af menuer

Forretter

Røget lakseroulade m/ basilikumcreme
Pescaccio af rød tun m/ sprød salatkurv
Bagt torsk på blomkålspuré med kapers og brunet smør
Sæsonens fisk på svamperisotto og soyasmør
*Jomfruhummer og kammusling på smørsauterede urter og beurre-blanc
Flødelegeret fiskesuppe m/ fisk og skaldyr
*Ristet rødtungefilet m/ svampe og karry beurre-blanc
**Ristet havtaske m/ sprød kartoffel og fiskecreme
Bresaola m/artiskok, oliven og sprød parmesan
Hjemmerøget andebryst m/ orange vinaigrette og pinjekerner
Sprængt-røget poussin m/ syltede tomater og pesto
Tarteletter med høns i asparges
Indbagt suppe med sæsonens svampe

HOVEDRETTER

Roulade af kalkunbryst m/ spinatfars og estragonsauce
kalvefilet m/ kraftig kalvesky
** Oksemørbrad m/ vildsvampesauce
Kalvetyksteg m/ timiansauce
* Oksehøjrebsfilet m/ pebersauce
Variation af dansk lam m/ rosmarin-lammesky
Osteglaceret unghanebryst m/ tomat-hønsecreme
Gammeldags oksesteg med glaserede perleløg, gulerødder, bønner og surt
**Krondyr filet med tyttebær og vildtsvampe sauce
Til alle hovedretter serveres sæsonens lækre grøntsager

DESSERTER

Chokolade cheesecake med jordbær
Hasselnøddekugle med hindbær og karamel
Mazarintærte m/ sæsonens bær og creme
Slotspandekager m/ bær, is og jordbærcoulis
Græskartærte med havtorngelé og små marengs
Mandelkurv m/ softice, flamberede bær og frugter
Fragilité-rulle m/ karamel is, skum og bær
Hvid chokoladeis m/ marcipanbund og passionscoulis
Pocheret pære på maltcrumble og is
Chokoladetærte m/ sorbet
Lun belgisk chokoladekage m/ coulis og is
**Tirsbæk Slots desserttallerken m/ kage, is og bær

Velkomstdrink – 3 retters menu ( forret- hovedret- dessert ) isvand på bordene under middagen, kaffe – kr. 650,00 pr. kuvert i tidsrummet
kl. 12.00 – 18.00
* tillæg kr. 30,00 ** tillæg kr. 70,00

BUFFET I

Kold dampet laks med rejer og hjemmerørt mayonnaise
Butterdejs-indbagt sæson fisk m/ sauce verte
Spinattærte m/ syltede havtorn og sprødt
Grillet rosa kalvetyksteg med sæsongrønt
Fennikel stegt nakkekam m/sprød svær og lun løgkompot
Sæsonens kartoffel og svampesauce
Grøn salat med croûton ristet i bornholmsk rapsolie og tranebær
Cheesecake med bær og knas
2 slags oste med oliven, syltede nødder og kompot
Vores hjemmebagte brød og smør

Pris pr. kuvert kr. 525,00

BUFFET II

Håndpillede rejer i fennikelcreme, syrlige perler og crudité
Hjemmerøget laks hertil citronpuré, estragonmayo og hasselnød
Crostini med Parmaskinke og svamperagout tilsmagt med løg og trøffelolie
Carpaccio af kalv med syltede svampe og frisk høvlet parmesan
Vol au vent med friske grøntsager i veluté
Helstegt oksefilet med urte-gremolata
Gl. dags sprængt skinke med syltede tomater
Unghanebryst med citron og salvie
Grøn salat med croûton ristet i bornholmsk rapsolie og råsyltede tranebær
Salater på dansk sæson grønt
Sæsonens kartoffel samt sauce
Små citronmousse med hvid chokolade og syltede bær
3 slags oste med oliven, syltede nødder og kompot
Vores hjemmebagte brød og smør

Pris pr. kuvert kr. 600,-

BUFFET III

Røget laksetatar m/ vagtelæg og brøndkarse
Ristede kammuslinger i avokadocreme og sprød bacon
Crostini med tomat
Dampet hvid sæsonfisk på blækpasta m/ safrancreme
Spinattærte med syltede havtorn
Unghanebryst med svampefyld
Rosastegt oksefilet med syltede svampe
Rosmarin stegt lammekølle m/ pestobagte artiskokker
Sæsonens kartoffel samt sauce
Grøn salat med croûton ristet i bornholmsk rapsolie og råsyltede tranebær
Belgisk chokoladekage med coulis og bær
4 gode oste m/ oliven, syltede nødder og kompot
Vores lækre hjemmebagte brød og smør

Pris pr. kuvert kr. 650-